Pasta met groene asperges en hamroosjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder het harde uiteinde van de asperges en snij ze in schuine stukken van ± 4cm lang.

3. Snipper het knoflook fijn.

4. Trek de blaadjes van 2 takjes tijm en hak fijn. Hou de andere takjes opzij voor de afwerking.

5. Bereiding:

6. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

7. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak het fijngesnipperde knoflook kort. Voeg de stukken asperge toe en roerbak ± 5 min.

8. Scheur elk sneetje ham in 2 en rol ze op tot roosjes. Rasp ook de pecorino.

9. Giet de pasta af en meng er 2 eetl. olijfolie onder. Meng er daarna de asperges en 3/4 van de pecorino onder. Kruid met de fijngehakte tijm, zwarte peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de pasta over de borden, leg er de hamroosjes op en bestrooi met de rest van de pecorino. Werk elk bord af met een takje tijm en zwarte peper.