Pâtes aux asperges vertes et rosettes de Parme

Préparation

1. Au préalable:

2. Supprimez l'extrémité dure des asperges et coupez le reste en tronçons obliques de ± 4 cm.

3. Émincez l'ail.

4. Effeuillez 2 branches de thym et hachez les feuilles. Réservez les autres branches pour la décoration.

5. Préparation:

6. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

7. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir l'ail brièvement en remuant. Ajoutez les asperges et prolongez la cuisson de ± 5 min, tout en mélangeant.

8. Déchirez chaque tranche de jambon en 2 lanières et formez-en des rosettes. Râpez le pecorino.

9. Égouttez les Trofi e Liguri et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Incorporez-y les asperges et les 3/4 du fromage. Assaisonnez de thym haché, de sel et de poivre.

10. Présentation:

11. Dressez les rosettes de jambon sur les pâtes et garnissez de pecorino restant. Ajoutez 1 branche de thym et du poivre noir sur chaque assiette.