Pasta met scampi's en groentesausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

4. Maak schilfers van de parmezaan met een dunschiller.

5. Bereiding:

6. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit ondertussen de olijfolie in een wok en stoof de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig. Voeg de diepgevroren scampi's toe en bak nog 3 à 4 min. Haal uit de wok.

8. Doe de diepgevroren groentemix in de wok en laat 3 min. sudderen.

9. Voeg de pesto en de scampi's toe. Kruid met peper en zout en laat even opwarmen.

10. Afwerking:

11. Meng de pasta met de scampi's en de saus. Werk af met de parmezaanschilfers.