Pasta met trio van groenten en mosterdsausje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de venkelknol in blokjes van 1 cm. Hou het groen apart voor het garnituur.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van 1 cm.

5. Snipper de ui en het knoflook fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.

8. Voeg de blokjes venkel toe en overgiet met de wijn. Laat 5 min. sudderen.

9. Voeg de paprikablokjes toe en overgiet met de groentebouillon. Laat opnieuw 5 min. sudderen.

10. Kook ondertussen de pasta gaar in 4 L lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Roer de spinazie onder de groenten en overgiet met de room. Breng op smaak met de mosterd en kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. sudderen.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en schik er de groenten op. Garneer met wat venkelgroen. Serveer met een quornfilet of een burger van Alpro.