Pâtes aux trois légumes, sauce moutarde

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez le fenouil en dés d'1 cm et réservez du vert pour la décoration.

4. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés d'1 cm.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Ajoutez les dés de fenouil et couvrez avec le vin blanc. Faites mijoter pendant 5 min.

9. Intégrez les dés de poivron et arrosez de bouillon de légumes. Prolongez la cuisson de 5 min.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans 4 L d'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Incorporez les épinards et la crème fraîche aux légumes. Agrémentez de moutarde, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 min.

12. Présentation:

13. Répartissez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les de légumes en sauce et de vert de fenouil. Servez avec un filet de quorn ou un burger Alpro.