Pasta met trio van pesto
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
- Voor de pesto van zongedroogde tomaten
-
Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.
-
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Voor de pesto van rucola en Griekse yoghurt
-
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Bereiding:
-
Maak de 3 sausjes (zie bereidingswijzes hieronder).
-
Kook de pasta gaar in een grote kookpot met lichtgezouten water (1 L water per 100 g pasta, kooktijd: zie verpakking).
-
Voor de pesto van zongedroogde tomaten
-
Mix de zongedroogde tomaten met de pijnboompitten, het knoflook, de rucola, het kaaspoeder en de tijm tot een gladde pasta.
-
Voeg tijdens het mixen beetje bij beetje de olijfolie toe.
-
Voeg 2 à 3 eetl. water toe en kruid naar smaak met peper en zout.
-
Voor de pesto van rucola en Griekse yoghurt
-
Mix de rucola met de basilicumblaadjes, de pijnboompitten, het kaaspoeder en het knoflook tot een gladde pasta.
-
Mix er de yoghurt en de olijfolie bij. Doe dat beetje bij beetje.
-
Kruid naar smaak met peper en zout.
- Voor de pesto van artisjok en mascarpone
-
Mix de uitgelekte artisjokken met de platte peterselie, het kaaspoeder en de mascarpone tot een gladde pasta.
-
Mix er beetje bij beetje 4 eetl. olie uit de verpakking van de artisjokken bij.
-
Kruid naar smaak met peper en zout.
- Afwerking:
-
Verdeel de pasta in 3 en meng onder elke portie een andere pesto. Roer de saus er goed onder. Garneer met kaasschilfers.
Combineer
Wijn Beneventano Aglianico I.G.T. Farnese Italië Pittige rode wijn gemaakt van 100 % aglianico, een oude en lokale druif uit de wijnstreek Benevento (in de buurt van Napels). De wijn rijpte 8 maanden in eiken vaten. Hij heeft een jonge, dieprode kleur met een paarse rand. In het uitbundige boeket zitten rijp rood fruit, kruiden en een mooie vanilletoets (van de houtrijping). Heel volle en vlezige aanzet, gevolgd door veel fruit. Vrij lange afdronk met duidelijk aanwezige, maar soepele tannines. Wijn Salice Salentino D.O.C. Ricordi Italië Pittige rode wijn uit de hak van Italië (Puglia). Aangenaam boeket van kersen en bosbessen, mooi verweven met geroosterde toetsen. U proeft krachtig fruit, met een opwekkende frisheid en fijne kruiden in de afdronk.
Onze drankensuggesties
Wijn Beneventano Aglianico I.G.T. Farnese Italië Pittige rode wijn gemaakt van 100 % aglianico, een oude en lokale druif uit de wijnstreek Benevento (in de buurt van Napels). De wijn rijpte 8 maanden in eiken vaten. Hij heeft een jonge, dieprode kleur met een paarse rand. In het uitbundige boeket zitten rijp rood fruit, kruiden en een mooie vanilletoets (van de houtrijping). Heel volle en vlezige aanzet, gevolgd door veel fruit. Vrij lange afdronk met duidelijk aanwezige, maar soepele tannines. Wijn Salice Salentino D.O.C. Ricordi Italië Pittige rode wijn uit de hak van Italië (Puglia). Aangenaam boeket van kersen en bosbessen, mooi verweven met geroosterde toetsen. U proeft krachtig fruit, met een opwekkende frisheid en fijne kruiden in de afdronk.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615