Pasta met zalm, zongedroogde tomaten en pesto van veldsla

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Was de veldsla grondig en verwijder de worteltjes. Hou enkele blaadjes veldsla apart voor de afwerking.

3. Snij de prei in de lengte in 2 en dan in reepjes.

4. Laat de gedroogde tomaten uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes.

5. Bereiding:

6. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de prei ± 10 min. Kruid met peper en zout.

8. Mix alle ingrediënten voor de pesto. Kruid met peper en zout.

9. Snij het vruchtvlees van de avocado in fijne schijfjes.

10. Meng de pasta met de prei en de gedroogde tomaten.

11. Afwerking:

12. Verdeel de avocado, de stukjes zalm en de pesto over de pasta. Werk af met blaadjes veldsla.