Pastasalade met gerookte forel en mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil d mango en snij het vruchtvlees in blokjes. Vang het sap op.

4. Snij de ongeschilde minikomkommers in schijfjes.

5. Pers de limoen.

6. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Besprenkel met het limoensap en kruid met zwarte peper.

7. Snij de gerookte forelfilet in stukjes.

8. Bereiding:

9. Kook de gnocchi in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.

10. Doe de pasta in een grote slakom. Voeg de mango en het sap, de avocado, de slamix, de komkommer en de granaatappelpitjes toe. Meng onder elkaar.

11. Werk af met de forel en de pitten van de slamix.

12. Afwerking:

13. Neem de vinaigrette apart mee en meng die op het moment zelf onder de salade.