Pastinaaksoep met curry

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de pastinaken en de aardappelen en snij in stukken.

4. Snipper de ui en de lente-uitjes fijn.

5. Bereiding:

6. Smelt de boter in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg het preiwit, de aardappelen en de pastinaak toe en bak 2 min.

7. Voeg de kippenbouillon toe en laat 20 min. sudderen.

8. Bak intussen de spekreepjes in een pan met anitaanbaklaag, zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Mix de soep. Kruid met het kerriepoeder, zwarte peper en zout.

10. Afwerking:

11. Schenk de soep in diepe borden en werk af met een lepel yoghurt, de spekreepjes en de lente-uitjes.