Pastinaaksoep met zalmsnippers en croutons

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de pastinaak en snij in stukken. Pel de ui en snipper fijn. Hak de dragon en pers de citroen.

3. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de pastinaak 3 min. Kruid met zout en peper. Besprenkel met het citroensap.

4. Voeg 8 dl water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 20 min. afgedekt sudderen. Mix de soep glad met een staafmixer.

5. Voeg de melk toe en breng opnieuw aan de kook.

6. Verdeel de soep over kommetjes en werk af met de zalmsnippers, dragon en croutons.