Penne all' arrabbiata

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de knoflookteentjes en de rode uien fijn.

3. Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als u van heel pikant houdt) en snipper fijn.

4. Ontpit de tomaten en snij in blokjes.

5. Hak de blaadjes van de platte peterselie fijn.

6. Rasp de parmezaan of de pecorino.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde uien en het knoflook glazig.

9. Voeg het fijngesnipperde pepertje toe en stoof nog 2 min.

10. Roer er de tomatenstukjes en de blokjes tomaat onder, dek af en laat 20 min. sudderen op een zacht vuur.

11. Kook ondertussen de penne beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Meng de rodewijnazijn onder de saus op het einde van de gaartijd.

13. Roer er de penne onder.

14. Afwerking:

15. Bestrooi met de geraspte kaas en de fijngesnipperde peterselie. Lekker met een groene salade of gebakken courgette- of aubergineschijfjes en een stukje brood.