Penne met champignons en balletjes van kippengehakt

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook, de sjalotten en de peterselie fijn.

4. Rasp de parmezaan.

5. Snij de champignons in 4 en scheur de oesterzwammen in reepjes.

6. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.

7. Bereiding:

8. Meng het pepertje, de helft van de peterselie, het paneermeel en het ei onder het gehakt. Rol er balletjes van ter grootte van een pingpongballetje.

9. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng er 1 eetl. olijfolie onder.

10. Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan en bak de balletjes goudbruin aan alle kanten. Laat daarna nog ± 8 min. bakken.

11. Smelt 1 eetl. boter in een pan en voeg 1 eetl. olijfolie toe. Stoof het knoflook en de sjalotten glazig. Voeg de champignons en de oesterzwammen toe en bak 6 min. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe.

12. Meng de penne onder de paddenstoelen en de room.

13. Afwerking:

14. Schep de pasta in de borden en verdeel er de balletjes over. Werk af met parmezaan en de rest van de peterselie.