Penne met kip, broccoli en zuurdesemcroutons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.) - Snij de kipfilets in dunne reepjes. Kruid ze aan alle kanten met de koriander, zwarte peper en zout. - Verdeel de broccoli in roosjes en scheur het stokbrood in stukjes. - Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Bereiding:

4. Doe het stokbrood in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetl. olijfolie. Meng goed en zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven. Roer halverwege even om. Haal uit de oven.

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot. Voeg de broccoliroosjes toe en dek af. Laat ± 8 min. bakken op een hoog vuur en schud de kookpot regelmatig even op. Voeg de boter toe en kruid met zout. Dek opnieuw af en laat nog ± 4 min. garen op een matig vuur.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de kippenreepjes gaar en mooi bruin aan alle kanten.

7. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).Neem 2 eetl. van het kookvocht en roer er de kruidenkaas mee los. Giet de pasta af en roer er meteen de kruidenkaas onder. Kruid met zwarte peper. Verdeel de kippenreepjes en de broccoli over de pasta en werk af met de croutons.