Pennes poulet-brocoli et croûtons au levain

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min) - Coupez les filets de poulet en fines lanières. Épicez de sel, de poivre et de coriandre. - Divisez le brocoli en bouquets et la baguette en petits morceaux. - Préchauffez le four à 180 °C.

3. Préparation:

4. Mettez les morceaux de baguette dans un plat à four et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et faites cuire ± 10 min au four préchauffé, en mélangeant à nouveau à mi-cuisson. Laissez reposer hors du four.

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et cuisez-y le brocoli ± 8 min à feu vif et à couvert. Secouez régulièrement la casserole en maintenant le couvercle. Ajoutez le beurre, du sel et du poivre, et prolongez la cuisson de ± 4 min à feu modéré, toujours à couvert.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y bien dorer le poulet.

7. Cuisez les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Prélevez 2 c. à soupe d'eau de cuisson et incorporez-les au fromage frais pour le diluer. Égouttez les pâtes, intégrez-y immédiatement le fromage aux fines herbes et poivrez.