Penne met originele broccolipesto

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de diepgevroren broccoliroosjes 6 min. beetgaar in lichtgezouten water.

3. Giet af en vang het kookvocht op.

4. Spoel de broccoliroosjes onder koud water en snij de helft in 2.

5. Snij de halfgedroogde tomaten in 2.

6. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum.

7. Bereiding:

8. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

9. Doe ondertussen de ongesneden helft van de broccoliroosjes in een blender of maatbeker samen met 2 à 3 eetl. kookvocht van de broccoli, de hazelnoten, de geraspte parmezaan, de sesamolie en de helft van het basilicum.

10. Mix fijn en kruid met peper en zout. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe tot u een smeuïge pesto hebt.

11. Meng de broccolipesto en de gehalveerde broccoliroosjes onder de warme pasta en laat even opwarmen.

12. Meng er de rest van het basilicum, de kaasschilfers, het sesamzaad en de stukjes halfgedroogde tomaat onder.