Peperkoektorentjes met zwarte pens en mango

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij 300 g zwarte pensen à l'ancienne (beenhouwerij) in 10 schijfjes van ± 1 cm dik. Verwijder het vel.

3. Snij 5 sneetjes peperkoek in 2. Steek uit elke helft een cirkel ter grootte van de schijfjes pens met een uitsteekvormpje.

4. Schil de halve mango en snij eerst in plakken van 1/2 cm dik en daarna in 10 schijfjes ter grootte van de schijfjes pens.

5. Maak 10 torentjes met telkens 1 schijfje peperkoek, 1 schijfje mango en 1 schijfje pens. Verdeel 2 eetl. uienkonfijt over de torentjes.

6. Steek eventueel vast met een prikkertje.