Peterseliepuree met gestoofde prei en koolvis

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de koolvishaasjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snij de preien in ringen van 1 cm.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Hak de hazelnoten en de platte peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Roer er de melk en de platte peterselie onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de preiringen 10 min. op een zacht vuur. Roer er de hazelnoten onder en kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de koolvishaasjes 8 à 10 min. aan elke kant. Voeg de laatste 5 min. de spekblokjes toe. Haal uit de pan en hou warm.

11. Voeg 1 dl water toe aan de braadpan en schraap de braadresten los met een houten lepel.

12. Afwerking:

13. Serveer de peterseliepuree met de gestoofde prei. Geef er een koolvishaasje met spek bij en lepel er wat braadvocht over.