Piratenschat in een stamppot van witte selder

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Snij het onderste stuk van de witte selder en schil de stengels. Snij ze dan in dunne stukken van ± 1 cm.

4. Snij de ui in 2 en dan in halvemaantjes.

5. Snipper het bieslook fijn.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water.

9. Leg de gepaneerde stukjes vis intussen op een bakplaat met bakpapier en zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

10. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de selder toe en laat 10 min. stoven. Roer regelmatig om. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

11. Giet de aardappelen af en plat tot een puree. Meng er de zure room en 1 eetl. boter onder. Voeg de gestoofde selder toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bestrooi met het bieslook.