Pita met tofoe, rauwkost en avocadodressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pers de limoen.

3. Snipper de rode ui fijn. Meng met 1 eetl. limoensap en 2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng onder de ijsbergsla.

4. Rasp de wortel.

5. Plet het vruchtvlees van de avocado en meng met de yoghurt, de rest van het limoensap, peper en zout.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de tofoereepjes ± 5 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met de cayennepeper en zout.

8. Verwarm intussen de pitabroodjes in een broodrooster. Snij ze open en vul met ijsbergsla, geraspte wortelen en tofoereepjes.

9. Afwerking:

10. Serveer met de avocadodressing.