Pita met tofoereepjes, guacamole en gekaramelliseerde sesamzaadjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Pluk de blaadjes koriander.

4. Snij de tomaten in 4.

5. Pers de limoen.

6. Bereiding:

7. Doe de suiker, het limoensap en de sesamzaadjes in een pan en verwarm tot de suiker gesmolten is. Laat kort karamelliseren en zet daarna meteen het vuur af. Meng goed.

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de tofoereepjes enkele min.

9. Verwarm intussen de pitabroodjes 1 min. n de broodrooster.

10. Meng de tomaten met de slamix (hou wat blaadjes apart voor in de pitabroodjes). Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Werk af met de notenmix.

11. Afwerking:

12. Vul de pitabroodjes met de tofoereepjes, blaadjes sla en koriander en de guacamole. Lepel er wat gekaramelliseerde sesamzaadjes op.