Pitavlees met butternut, avocado en lookdressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de butternutpompoen en verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees grof.

3. Snij het vruchtvlees van de avocado's in fijne partjes.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Hak het bieslook fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de butternutpompoen 10 min. gaar in water met het bouillonblokje. Giet af en mix fijn. Kruid met peper en zout.

8. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak het pitavlees ± 10 min.

9. Breng de Griekse yoghurt op smaak met het knoflook en het bieslook. Kruid met peper en zout.

10. Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of de oven (instructies: zie verpakking).

11. Afwerking:

12. Leg op elk bord een pitabroodje en verdeel er een dikke laag pompoenpuree over. Leg er de partjes avocado en het pitavlees op. Werk af met de rucola en een lepel lookdressing.