Pittig oosters stoofpotje met kip

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kip in reepjes van 1 bij 3 cm.

3. Snij de tomaten in halvemaantjes en verwijder de pitjes.

4. Snij de ananas in kleine driehoekjes.

5. Snij de komkommer in reepjes, van dezelfde grootte als de kip.

6. Snij de wortelen en selder in luciferstaafjes.

7. Verwijder de pitten en witte zaadlijsten van de paprika en snij in fijne reepjes.

8. Snipper de koriander grof.

9. Rasp de gember en pers de knoflookteentjes.

10. Bereiding:

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en bak de kippenreepjes beetje bij beetje goudbruin aan alle kanten. Voeg het knoflook en het paprikapoeder toe en meng goed. Kruid naar smaak met peper en zout. Haal uit de wok.

12. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in de wok en bak de gember glazig.

13. Voeg de wortel- en selderstaafjes toe, samen met de tomaten, de paprikareepjes en 1 dl bier. Roerbak 3 min.

14. Voeg de ananas, de komkommer en de kippenreepjes toe. Breng op smaak met de sojasaus, appelazijn, de rest van het bier, het maïszetmeel en de cayennepeper. Roer alles goed onder en laat 5 min. sudderen op een matig vuur.

15. Breng op smaak met het limoensap en bestrooi met de koriander.

16. Afwerking:

17. Serveer onmiddellijk met bv. Thaise rijst.