Pittige Mexicaanse rijstsalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalotten en het bieslook fijn.

3. Verkruimel de blauwgeaderde kaas.

4. Bereiding:

5. Kook de basmatirijst in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat 10 min. afkoelen.

6. Meng de rijst met de fijngesnipperde sjalotten, het bieslook en de uitgelekte Mexicaanse salade.

7. Voeg de olijfolie en de balsamicoazijn toe. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Voeg ten slotte de blauwgeaderde kaas toe.