Pittige vegetarische paella

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min.)

4. Snij de wortelen in staafjes van 1 bij 3 cm.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes van 1/2 cm dik.

6. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne ringetjes.

7. Snij de ui in fijne ringen en snipper het knoflook fijn.

8. Wentel de blokjes seitan door het paprikapoeder.

9. Bereiding:

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote pan en bak de uiringen en het fijngesnipperde knoflook glazig.

11. Roer er de rijst onder, samen met de tomatenstukjes. Breng op smaak met de cayennepeper, de kurkuma, het halve kaneelstokje en de peperringetjes. Overgiet met de groentebouillon.

12. Roer er de wortelstaafjes, de paprikareepjes en de diepgevroren erwten onder. Laat ± 20 min. sudderen op een zacht vuur en roer regelmatig. Kruid met peper en zout.

13. Verhit ondertussen 3 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de stukjes seitan ± 5 min. aan alle kanten.

14. Afwerking:

15. Verdeel de rijst met de groenten over de borden en bestrooi met de seitanstukjes.