Pladijs met puree en gebakken broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Snij de broccoli in roosjes. Schil de steel van de broccoli en snij in stukjes.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen en de stukjes broccolisteel 20 min. in lichtgezouten water. Giet af, prak fijn en meng er 1 eetl. boter, de eidooier en de room onder. Kruid met peper, zout en de nootmuskaat.

8. Mix intussen de broccoliroosjes in de blender (of hak fijn).

9. Smelt 1 eetl. boter in een pan en voeg 1 eetl. olijfolie toe.

10. Stoof de paprikareepjes 3 min. Doe er de gemixte broccoliroosjes bij en stoof nog 3 min. Kruid met peper en zout.

11. Dep de pladijs droog en kruid met peper en zout. Haal door de bloem (klop er de overtollige bloem af).

12. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de pladijs 3 à 4 min. aan elke kant.

13. Afwerking:

14. Verdeel de aardappelpuree over de borden en serveer met de groentemengeling en de pladijs.