Plie purée et poêlée de brocoli aux poivrons

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

3. Divisez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et détaillez-la en dés.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en lanières.

5. Émincez l'ail.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre et les tiges de brocoli 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

8. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre, le jaune d'oeuf et la crème. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

9. Entre-temps, mixez les bouquets de brocoli ou hachez-les finement.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les lanières de poivrons 3 min. Intégrez le brocoli mixé et poursuivez la cuisson 3 min. Salez et poivrez.

11. Épongez les filets de plie, salez et poivrez-les. Passez-les dans la farine (tapotez-les pour en supprimer l'excédent).

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les plies 3 à 4 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Répartissez la purée sur les assiettes et servez avec les légumes et le poisson.