Pompoenpesto met geitenkaas

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schil de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.

3. Stoom de pompoen ± 25 min. gaar boven lichtgezouten water.

4. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

5. Mix de pompoen samen met de tomaten, de pijnboompitten, het basilicum en de geitenkaas tot een gladde massa. Kruid met peper en zeezout en laat afkoelen in de koelkast.