Poulettekes en gevulde portobello met parelcouscous en groene groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Bereiding:

5. Kook de parelcouscous gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de portobello's 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Voeg het fijngesnipperde knoflook toe en bak nog 1 min. Haal uit de pan en hou warm.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de ui glazig. Voeg de diepgevroren erwten en de boontjes toe en bak ± 5 min. Meng de groene groenten onder de parelcouscous.

8. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in de pan en verwarm de Poulettekes 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Zet 1 portobello op elk bord en vul met parelcouscous. Geef er de Poulettekes bij en werk af met sesamzaadjes.