Praagse schnitzel en bulgur met trio van groene groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Hak de dille fijn.

5. Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

6. Bereiding:

7. Kook de boontjes 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Voeg de laatste 2 min. de peultjes en de diepgevroren erwten toe. Giet af en spoel onder koud water.

8. Overgiet intussen de bulgur met 5 dl heet water en dek af. Laat ± 15 min. zwellen. Roer los met een vork en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout.

9. Smelt de boter in een braadpan en bak de schnitzels 5 min. goudbruin aan elke kant op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in de kookpot van de groenten en bak de ui en het knoflook 1 à 2 min. Voeg de groenten opnieuw toe en laat laat nog even opwarmen. Meng er de sesamzaadjes, de dille en de bulgur onder. Kruid eventueel bij met peper en zout.