Quiche met bloemkool en rivierkreeftjes

Bereiding

1. 15 min. + 40 min. in de oven

2. Verdeel de bloemkool in roosjes. Pers de citroen.

3. Kook de bloemkool ± 10 min. in lichtgezouten water, samen met het citroensap. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.

4. Snipper intussen de peterselie fijn. Mix de eieren onder de melk. Snij de brie in kleine stukjes.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 à 30 cm). Prik er enkele keren in met een vork.

7. Verdeel de afgekoelde bloemkoolroosjes over het deeg. Snij ze eventueel door, zodat ze niet te hoog zijn.

8. Verdeel er de peterselie en de rivierkreeftjes over. Giet er het eiermengsel over en bedek met de brie.

9. Zet 35 à 40 min. in de voorverwarmde oven. De quiche is klaar als je er een mes insteekt en het er droog uitkomt. Serveer lauwwarm met de slamix.