Quiche met broccoli en raapjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper de ui fijn.

4. Snij de ongeschilde rapen in stukjes en de halve broccoli in roosjes.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes.

6. Smelt de boter in een kookpan en stoof de ui glazig. Voeg de broccoli, de rapen en de paprika toe en schep om. Kruid met peper en zout. Voeg 2 à 3 eetl. water toe, dek af en laat 5 min. stoven op een zacht vuur.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Schik het bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (Ø 28 cm, ± 4 cm hoog). Druk goed aan en prik er enkele keren in met een vork. Bestrooi de bodem met 2 eetl. havermout.

10. Verdeel de gestoofde groenten over het bladerdeeg.

11. Klop de verse kaas los met de eieren en 2 eetl. havermout. Kruid met het paprikapoeder, peper en zout. Giet het mengsel over de groenten.

12. Bestrooi met de geraspte emmentaler en zet de quiche

13. 30 min. in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 160 °C en laat nog 10 min. bakken. De quiche is klaar als u er een mes in steekt en het er droog uitkomt.

14. Afwerking:

15. Serveer de quiche lauw of warm. Geef er een salade bij als u ze als hoofdgerecht serveert.