Quiche met frutti di mare en courgette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de frutti di mare oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

3. Rasp de pecorino.

4. Breek de eieren in een kom en klop los met een vork.

5. Kruid met peper en zout en roer er de ricotta onder. - Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Bereiding:

7. Kook de diepgevroren erwten 10 min. onaf gedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

8. Leg het bladerdeeg samen met het bakpapier in een taartvorm (Ø 26 cm). Prik er een aantal keren in met een vork.

9. Verdeel de erwten en de frutti di mare over het bladerdeeg. Bestrooi met de geraspte pecorino en overgiet met het eiermengsel. Verdeel er de ourgetteschijfjes over.

10. Zet de quiche 50 min. in de voorverwarmde oven. Als hij te donker wordt, dek dan af met aluminium folie. De quiche is klaar als u er een mes insteekt en het er droog uitkomt.

11. Afwerking:

12. Serveer met een slaatje van rucola en tomaten.