Quinoabowl met ananas en zwartoogbonen

Bereiding

1. 25 min.

2. Kook de quinoa (instructies: zie verpakking).

3. Giet intussen de zwartoogbonen en de maïs af en spoel onder koud water. Laat de ananasstukjes uitlekken. Snij de minikomkommers in schijfjes en de tomaten in blokjes. Meng alles.

4. Snipper de koriander fijn en pers de limoen.

5. Maak de dressing met de olijfolie, het limoensap, peper en zout. Sprenkel over de salade en meng voorzichtig.

6. Serveer de quinoa in kommetjes en doe er de bonensalade bij. Werk af met de koriander en de cashewnoten.