Quinoasalade met kikkererwten en granaatappel

Bereiding

1. 20 min.

2. Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Snij de tomaten in gelijke partjes en verwijder de pitjes. Snij het knoflook fijn en haal de pitten uit de granaatappel.

4. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat goed uitlekken.

5. Snij het vruchtvlees van de avocado in plakjes en besprenkel met het citroensap.

6. Meng de olijfolie onder de quinoa en kruid met peper en zout. Meng er de kikkererwten, het knoflook, de granaatappelpitten, de tomaten en de avocado onder.

7. Snipper de peterselie fijn en strooi over de salade.