Quinoaslaatje met knapperige halloumi en snijbonen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwijder de uiteinden van de snijbonen en snij in schuine stukken van 3 cm.

4. Snij de radijzen in dunne schijfjes.

5. Snipper de lente-uitjes fijn.

6. Snij de halloumi in 8 plakjes.

7. Spoel de quinoa onder koud water. Laat uitlekken.

8. Bereiding:

9. (25 min.)

10. 1 Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg de laatste 8 min. de snijbonen toe. Giet af.

11. 2 Verhit intussen een (grill)pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Bak de halloumi 2 min. aan elke kant goudbruin.

12. 3 Maak de dressing: meng de honing en de appelazijn onder de olijfolie en kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Meng de radijzen en de lente-uitjes onder de rucola en quinoa met snijbonen en lepel er de dressing over. Schik er de halloumi op.