Rabarbercrumble met appel (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Spoel de verse rabarber onder koud water en snij in stukken van ± 3 cm.

4. Pers de limoen.

5. Schil de gember en rasp fijn.

6. Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.

7. Snij de ongeschilde appelen in blokjes van ± 2 cm dik.

8. Bereiding:

9. 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. 2 Doe de blokjes appel en de stukken rabarber in een grote mengkom en meng er 50 g rietsuiker, de vanillezaadjes, het limoensap en de geraspte gember onder. Schik alles in een ovenschaal.

11. 3 Doe de glutenvrije bloem, 50 g rietsuiker, het amandelpoeder en de lactosevrije vetstof in klontjes in een andere mengkom. Kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa.

12. 4 Verdeel het kruimelige deeg gelijkmatig over de fruitmengeling. Zet de ovenschaal ± 30 min. in de voorverwarmde oven tot de crumble een goudbruin korstje krijgt.

13. Afwerking:

14. Serveer warm of lauw met een bolletje lactosevrij vanille-ijs.