Crumble à la rhubarbe et aux pommes (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Lavez la rhubarbe fraîche à l'eau froide et coupez-la en tronçons de ± 3 cm.

4. Pressez le citron vert.

5. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

6. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau pointu.

7. Découpez les pommes non pelées en dés de ± 2 cm.

8. Préparation:

9. 1 Préchauffez le four à 200 °C.

10. 2 Mettez les dés de pommes et les morceaux de rhubarbe dans un saladier et mélangez-y 50 g de sucre de canne, les graines de vanille, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Transvasez le tout dans un plat à four.

11. 3 Mettez la farine sans gluten, 50 g de sucre de canne, la poudre d'amandes et la matière grasse de cuisson sans lactose en noisettes dans un autre saladier. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte friable.

12. 4 Répartissez la pâte sur le mélange aux pommes et glissez ± 30 min au four préchauffé jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

13. Présentation:

14. Servez chaud ou tiède avec une boule de glace vanille sans lactose.