Radiatori met mediterrane groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de mediterrane groenten oppervlakkig ontdooien en mix ze kort in de blender.

4. Snij de olijven in 2.

5. Hak 3/4 van de oreganoblaadjes fijn enhou een paar takjes apart voor de afwerking.

6. Bereiding:

7. Kook de radiatori in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou warm.

8. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan met dikke bodem en stoom hierin de mediterrane groenten 5 à 8 min. al roerend. Roer de Boursin Cuisine, gehakte oregano, zwarte peper en zout erdoor en laat agedekt op een laag vuur 5 à 8 min. sudderen.

9. Rooster intussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Kruid met zout en haal uit de pan.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in de pan en bak de de tofoereepjes (aanwijzingen: zie verpakking).

11. Roer de tofoereepjes en olijven door de groentesaus en verwarm opnieuw.

12. Afwerking:

13. Werk de pasta af met groentesaus en bestrooi met geroosterde pijnboompitten en de apart gehouden oregano.