Ratatouille

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgette en de aubergine in gelijke blokjes.

3. Verwijder de pitten en witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne reepjes.

4. Snipper het knoflook fijn en snij de ui in ringen.

5. Bereiding:

6. 1 Verhit olijfolie in een stoofpot en bak de ui en het knoflook glazig.

7. 2 Voeg er de groentjes en de gepelde tomaten aan toe en overgiet met 4 dl water.

8. 3 Roer er de tomatenpuree onder en kruid naar smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

9. 4 Laat op een zacht vuur gedurende 15 à 20 min. sudderen. Roer af en toe eens goed.

10. Afwerking:

11. Serveer met rijst of pasta.