Ravioli in kaassaus met groenten

Bereiding

1. Snij de aubergine in kleine blokjes en de champignons in schijfjes.

2. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's. Snij de paprika's in blokjes.

3. Verhit de olijfolie in een kookpan en doe er de gesneden groenten in. Laat al roerend 2 min. stoven en voeg 1,5 dl water en 1/4 blokje kippenbouillon toe. Roer om en laat 5 min. afgedekt zachtjes sudderen.

4. Doe er de kruidenkaas in en verwarm al roerend. Breng op smaak met ± 1 koffiel. pesto en peper (zout is niet nodig, de kaas en de kippenbouillon zijn zout genoeg).

5. Kook intussen de ravioli gedurende 5 min. in 4 L lichtgezouten water. Giet af en laat even uitlekken. Schep onder de saus.

6. Dien onmiddellijk op. Geef er geraspte kaas bij en zet voor de liefhebbers nog wat pesto op tafel.