Raviolis, sauce au fromage et aux légumes

Préparation

1. Coupez l'aubergine en dés et les champignons en lamelles.

2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez-les en petits dés.

3. Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une casserole et versez-y les morceaux de légumes. Faites-les revenir pendant 2 min, tout en remuant, et ajoutez 1,5 dl d'eau et 1/4 de cube de bouillon de poule. Mélangez et laissez mijoter pendant 5 min. à couvert.

4. Ajoutez le fromage aux herbes et réchauffez le tout en remuant. Assaisonnez de ± 1 c. à café de pesto et de poivre (le sel n'est pas nécessaire, le fromage et le bouillon de poule sont déjà suffisamment salés).

5. Entre-temps, faites cuire les raviolis dans 4 L d'eau bouillante légèrement salée, pendant 5 min. Egouttez. Mélangez-les à la sauce.

6. Servez immédiatement. Accompagnez de fromage râpé et de pesto, pour ceux qui le désirent.