Rijstsalade met wortelen en rozijnen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (15 min.)

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Pers de citroen.

6. Rasp de wortelen.

7. Hak de blaadjes peterselie grof

8. Bereiding:

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en de komijn enkele minuten.

10. Voeg de rijst toe en meng tot de korrels glazig zijn. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat 10 min. afgedekt koken op een zacht vuur.

11. Haal van het vuur. Verwijder het deksel en leg een propere keukenhanddoek op de kookpot. Laat de rijst zo 5 min. stomen. Maak los met een vork en laat afkoelen.

12. Doe de rijst in een kom en voeg de geraspte wortelen, de rozijnen, de peterselie, het citroensap en 2 eetl. olijfolie toe. Kruid met zwarte peper en zout.