Riz aux carottes et aux raisins secs

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Émincez l'échalote.

5. Pressez le citron.

6. Râpez les carottes.

7. Hachez grossièrement les feuilles de persil.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et le cumin quelques instants.

10. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter 10 min à couvert et à feu doux.

11. Hors du feu, retirez le couvercle et couvrez la casserole d'un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 5 min, puis égrenez le riz avec une fourchette et laissez-le refroidir.

12. Transvasez le riz dans un saladier et intégrez-y les carottes râpées, les raisins secs, le persil plat, le jus de citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.