Rijstschotel met gemarineerde quorn en groentjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min. + 1u. marineren)

3. Pers het knoflook. Schil de gember en rasp fijn.

4. Maak de marinade: meng de sojasaus, de geraspte gember, het geperste knoflook en de vloeibare honing in een kom. Voeg de diepgevroren quornstukjes toe, roer goed en laat 1 u. marineren in de koelkast.

5. Snij de wortelen in fijne staafjes van 4 à 5 cm en kook 5 min. in lichtgezouten water.

6. Snij de ongeschilde courgette in fijne staafjes van 4 à 5 cm.

7. Snij de ui in halvemaantjes.

8. Bereiding:

9. Spoel de volwaardige rijst onder koud water en kook gaar in lichtgezouten water met de saffraandraadjes (kooktijd: zie verpakking).

10. Giet af en leg er een propere keukenhanddoek op. Laat de rijst zo 5 min. stomen.

11. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpot en bak de uimaantjes glazig.

12. Voeg de staafjes courgette en wortel toe en roerbak ± 5 min. Kruid naar smaak met peper en zout.

13. Roer de quornstukjes met de marinade onder de groentjes en laat sudderen tot alles goed warm is.