Risonesalade met merguez en bloemkool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes.

3. Snipper het bieslook fijn.

4. Verdeel de bloemkool in roosjes.

5. Bereiding:

6. Kook de bloemkoolroosjes 6 min. in lichtgezouten water, of tot ze net beetgaar zijn. Giet af.

7. Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

8. Verhit 2 eetl. plantaardige olie in een braadpan en bak de merguezworsten 3 min. Draai om en bak nog 3 min. Haal uit de pan en snij in kleine stukjes.

9. Kook de risone in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

10. Maak ondertussen de dressing: meng de mosterd met de ketchup en het paprikapoeder. Giet er al roerend de olijfolie en de Alpro Cuisine bij.

11. Doe er het citroensap en de helft van het fijngesnipperde bieslook bij. Kruid met peper en zout en roer door de uitgelekte pasta.

12. Meng de merguez, de bloemkoolroosjes, de rauwe paprikablokjes en de pijnboompitten door de pasta en bestrooi met het resterende bieslook.

13. Afwerking:

14. Serveer de salade lauw of koud.