Risoni met mozzarella en pancetta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken en dep droog. Snij in 2.

4. Snij de kerstomaten in 2.

5. Pluk de blaadjes van het basilicumplantje.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Kook de risoni gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en spoel onder koud water.

9. Rooster intussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

10. Leg de pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak ± 7 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en breek in stukjes.

11. Meng de pesto onder de risoni en meng er de pancettachips onder.

12. Voeg de kerstomaatjes, de mozzarellabolletjes en de basilicumblaadjes toe. Bestrooi met de pijnboompitten.