Risotto met hamblokjes en erwtjes

Bereiding

1. Snipper de ui en het knoflook fijn.

2. Snij de selder in blokjes van 1/2 cm.

3. Snij de ongeschilde courgettes in blokjes van 1 cm.

4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de fijngesnipperde ui, het knoflook en de selderblokjes glazig.

5. Voeg de risottorijst toe en laat enkele minuten bakken.

6. Giet er de droge witte wijn over en laat verdampen op een hoog vuur.

7. Voeg de blokjes courgette toe en roerbak 3 min.

8. Voeg de diepgevroren erwten toe en lepel er enkele eetl. bouillon over. Dek af en laat 18 à 20 min. op een laag vuur sudderen.

9. Voeg tussendoor wat bouillon toe en roer af en toe, zo wordt de risotto smeuïg.

10. Rasp ondertussen de parmezaan.

11. Voeg op het einde van de gaartijd 2/3 van de hamblokjes, de boter en de helft van de geraspte parmezaan toe en meng goed. Kruid met de oregano, peper en zout.

12. Bestrooi de risotto met de rest van de hamblokjes en de geraspte parmezaan.