Risotto au jambon et aux petits pois

Préparation

1. Émincez l'oignon et l'ail.

2. Coupez le céleri en dés d'1/2 cm.

3. Coupez les courgettes non pelées en dés d'1 cm.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les dés de céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. Ajoutez-y le riz et faites-le cuire pendant quelques minutes.

6. Versez le vin blanc sec et faites entièrement réduire à feu vif.

7. Intégrez les dés de courgette et faites-les cuire pendant 3 min, en remuant.

8. Ajoutez les petits pois surgelés et mouillez de quelques cuillerées de bouillon. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 18 à 20 min.

9. De temps en temps, versez un peu de bouillon sur le risotto pour qu'il soit bien onctueux.

10. Entre-temps, râpez le parmesan.

11. En fin de cuisson, ajoutez au risotto 2/3 des dés de jambon, le beurre et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien. Assaisonnez d'origan, de sel et de poivre.

12. Parsemez le risotto avec le reste des dés de jambon et du parmesan.