Risotto met witte selder en tapastomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de stengels selder in de lengte in 2 of 3 en daarna in blokjes van 1/2 cm.

4. Schil de wortel en snij in blokjes van 1/2 cm.

5. Snipper de sjalot fijn.

6. Rasp de parmezaan.

7. Los het bouillonblokje op in 7 dl heet water.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot 1 min. Voeg de witte selder en de wortel toe en laat 2 à 3 min. stoven.

10. Voeg de risottorijst toe en overgiet met de witte wijn. Laat volledig inkoken.

11. Voeg de bouillon toe, meng goed en laat 20 min. op een zacht vuur garen.

12. Voeg de tapastomaten toe voor de laatste 5 min. Kruid met peper en zout.

13. Werk af met de parmezaan.