Risotto au céleri blanc et aux tomates tapas

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez les tiges de céleri en 2 ou en 3 dans le sens de la longueur, puis en dés d'1/2 cm.

4. Pelez la carotte et détaillez-la en dés d'1/2 cm.

5. Émincez l'échalote.

6. Râpez le parmesan.

7. Diluez le cube de bouillon dans 7 dl d'eau très chaude.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 min. Ajoutez les dés de céleri blanc et de carotte, et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

10. Intégrez le riz, mouillez avec le vin et laissez intièrement réduire.

11. Versez le bouilon et mélangez bien. Laissez mijoter 20 min à feu doux. Salez et poivrez.

12. Ajoutez les tomates tapas pour les 5 dernières minutes de cuisson et laissez-les se fissurer.

13. Agrémentez de parmesan râpé.